06519 今朝のshio焙煎コーヒーの手順と温度
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ボウルとザルを重ねて、50度程度のお湯の中で泡立て器を使って研ぐように3回洗う。
焙煎前に約50度のお湯で3回洗うことを「アームズメソッド」と呼ぶそうです。shio.iconはザルに入れて泡立て器でかき回すことで、お米を研ぐがごとく薄皮を除去しています お湯で何度も濯いで、薄皮（チャフ）をすべて取り去る
焙煎器に入れる
180度で約11分焙煎
235度で約13分焙煎
2ハゼが始まって20秒ほどで停止
氷水に当てて急速冷却
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IKEAで買った樹脂袋に入れて研究室に持参。
明日からのお客様に召し上がっていただきます。
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